宍粟市山崎町で「豚骨らーめんつばき」をやっております、有富壮太です。よろしくお願いします。

5年ですね。ここを始めたのは5年前です。

いや、移住はもっと前ですね。たぶん15年前です。
生まれも育ちも福岡県北九州市で、20歳ぐらいの時に地元を出て、神戸や愛知、大阪を経て、こっちに来ました。仕事はずっと飲食関係でした。

一番大きかったのは、子どもの体調ですね。
大阪に住んでいた時、一番上の子が喘息とアレルギーを持っていて。住んでいた場所も空気があまり良くなかったんです。

ちょうどその頃、妻が入院することになって、子どもを妻の実家に預けることになったんですよ。それが宍粟市千種町でした。
3か月くらい預けていて、久しぶりに会った時に、肌荒れがすごくきれいになっていて、喘息も良くなっていたんです。

そうですね。
「水と空気が合ったのかな」っていう話になって。大阪にいる時はどんどん体調が悪くなっていたので、環境の影響はあるんだろうなと思っていました。
それで、宍粟に移って新しく仕事を始めようという話になって、千種に引っ越してきました。

そうですね。子どもは5人いて、みんな学生です。上は高校生で、一番下も中学生です。

良いところもあるし、不便なところもありますね。
まず、学校まで歩いて行ける距離じゃないんです。5キロくらいあるので、自転車で行くこともありますけど、今はクマも出るので、送っていかなあかん時もある。しかも朝のバスがない。公共交通機関を使って通うには厳しいんですよ。

ありますね。
でも環境的には、小学校・中学校・高校が全部1クラスずつしかないので、12年間ずっと同じ顔ぶれで過ごすんです。
それは良い面でもあって、深い付き合いができるし、先生の目も届きやすい。1クラス40人とかじゃないから、少人数制ならではの良さはあると思います。

最初は何も職がなくて大変でしたね。求人誌もなくて、仕事探しには苦労しました。
その後は姫路の方まで出てラーメン屋で働いていて、姫路市広畑に「つばき」という店を出したんです。それが8年前ですね。

そうです。広畑と山崎の両方でやっていた時期がありました。
ただ、コロナの時に広畑のお店はお客さんが半分くらいになって、家賃も高かったので、このままだと厳しいなと。
結果的に広畑は閉めて、今は山崎のこの店1本でやっています。

そうですね。基本は豚骨ラーメン専門店です。
ただ、福岡の豚骨ラーメンって、向こうでは当たり前なんですけど、しっかり臭いがあるんですよ。仕込む時も臭いし、出した時もちゃんと豚骨の香りがある。

でも、それをそのままこっちに持ってきても、なかなか受け入れられないんです。こっちの人は、あんまり臭くないものを好む人が多いので。

臭いものを極力臭くないように作る。それがこの店のコンセプトですね。
豚骨ラーメンがちょっと苦手という人でも食べられるようにしたい。みんなで来やすい店を作りたいんです。

あっさり、普通、こってりの3種類を用意しています。
さっぱり食べたい人もいれば、脂が欲しい人もいるので、その幅を持たせています。幅広い人に来てほしいというのが一番ですね。

正直きついです。
一番きついのは、やっぱり人数が少ないことですね。お客さんの数が少ないから、コンセプトをしっかり持ってやらないと難しい。周りのお店も少ないですけど、その分レベルも高いですし。

ゆっくり時間が流れていて、自然も豊かで、ストレスがたまりにくい場所だと思います。
在宅ワークができる人には向いていると思うし、農業をしたい人にも可能性はある。土地もあるし、やろうと思えばいろいろできる場所です。

でも逆に、ただ「田舎に住みたい」だけだと、ちょっと現実を突きつけられるかなとも思います。
不便なことも多いので、そこを分かった上で来るなら、いい場所やと思います。